Huspenina od Dedka

Potrebujeme : 1 zadné koleno alebo 2 predne, koze, 2 papričky, vodu, soľ, 4 mrkva, 4 petrzlen, ocot

UPOZORNENIE, Recept PÍSANÝ DEDKOM

Postup :

Do najväčšieho hrnca vložíme 1 zadné koleno veľké (najskôr narezať kožu po mäso, aby sa urobilo), ak by ste nezohnali zadné koleno, potom dve predné. Pridám  kože, 2 paprčky rozpolene na polovicu. Zalejem vodou doplna hrnca, tak aby pri varení nevykypelo. Vodu už nedopĺňam, potom by to nestuhlo. Môžeme z vrchu zobrať pred úplným varom špinu. Pridáme primerane soľ. Necháme  variť cca 3,0 až 3,5 hodiny, pridáme zeleninu v celku. Pred ukončením varu pridáme ocot asi 3 PL, aby bola huspeninka pekne priehľadná. Keď je zelenina urobená vyberiem ju bokom a pokrájam ju na kolieska do pripravených misiek. Kym kraja zeleninu, mäso nechám ešte variť. Potom vypnúť, vybrať mäso. Mäso nakrájame (veľkosť, ako uznáte za vhodné, ja  robím také kúsky, aby som ich nemusela neskôr v miske krájať. Takto pripravené misky zalejem vývarom z mäska. Nechať na dreze stuhnúť (cca 2 hodiny), potom prikryjeme alobalom a vložím von (ak je vonku pod -4°C, po hodine dať dnu do chladničky (keď huspenina zmrzne, je to nechutné aj po rozmrazení). Ak by mala byť v noci teplota okolo 0°C, môžeme ju nechať vonku aj cez noc (mačky z celej dediny si prídu na svoje). Po stuhnutí nakrájame cibuľku, chlebík, trochu octu a jesť do prežratia. No a nasledujúci deň prísť za Dedom, aby posúdil, ako si navarila. Upozorňujem, budeš mať veľa mastných riadov. Dobrú chuť.